燻製のつくり方

練習会のあった７月8日は、毎年恒例・大学時代の友人宅での飲み会。フリーランスの彼は、全国の農業指導をしながら、家庭菜園をやっていて、毎年その収穫のおこぼれに預かりつつ、みんなで旧交を温めるという集まり。特に、採れたての枝豆が絶品なのです、これが。

いただいてばかりではいけないということで、今年はこのところ修行中の燻製をつくって持参しました。先日の別の飲み会で、どうやってつくるのかと聞かれたこともあり、今日は、備忘記録も兼ねて、つくり方をご紹介したいと思います。（と言っても、ネットでいろいろ検索しながらの試行錯誤中ではありますが^^;）

①まず、燻製する材料を扇風機で表面を乾かします。２～３時間はこのまま放置してます、僕の場合。卵は以前はゆでたまごをつくって皮をむいていましたが、半熟味付き玉子10個パックをスーパーで見つけて以来、皮むき作業は省略されています(^^)

②その間に、ふつうの鍋に、ふつうのアルミホイルを敷いて、スモークチップを入れます。最近のガスコンロは、温度が上がりすぎると安全装置が働いちゃうので、古典的なカセットコンロに載せます。（今回の「サクラ」は少し香りが弱めでした。そんなにいろいろ試したわけではないですが、「ブレンド」が無難かも。）

③100均で買った網を乗せて、表面が乾いた具材を乗せます。

④（できれば中が見える）蓋をして、火をつけます。3～4分経つと、鍋からモクモクとスモークがでてきますので、少し火を弱めて中火で15分～20分。

⑤はい、できあがり！チーズが蓋に一部接触していて、角がちょっと焦げちゃいましたが、まあいいとしましょう^^;すぐに食べずに、数日冷蔵庫で寝かしたほうが美味しくなるらしいです。

ということで、できあがった燻製を見ると、かなりいろいろ手間をかけているように思ってしまいますが、結構簡単にできあがります。つくった燻製を、美味しいと言いながら食べてくれる友人の笑顔が、向上心の源泉ですね。よし、決めた。安倍川花火大会のときにも、数日前に仕込みをしてチーズの燻製持っていくことにします！

7月28日（土）第65回安倍川花火大会

集　合：静岡伊勢丹玄関 16：30

コース：徒歩または自転車にて出発→スーパーで買い出し→安倍川西岸特設会場

目的：花火鑑賞と肝臓強化 

Y代副会長が、朝から安倍川西岸に「静岡走ろう会御一行様用陣地」を確保してくれていますので、大船に乗ったつもりで、伊勢丹玄関にお集まりください。

「だぁ～い、すたぁ～、まっい～～～～ん！」